Mrita ( Enni élvezet, vagy kaland csupán? )

2010/12/23

Karácsonyi előkészületek

Kategória: Uncategorized — Címke:, — mrita @ 20:09
Így a szenteste előestéjén nagyon sok a tennivaló, mint minden családban. Elkészítettem a töltött káposztát, és a bejgliket is.
Idén úgy döntöttem a töltött káposztát a Pataki tálban fogom készíteni. Jó pár évvel ezelőtt egy ismerősnél ettem már cserépedényben készült töltött káposztát és nagyon ízlett:

Töltött káposzta

Hozzávalók:
• 70 dkg darált hús
• ½ kg oldalas
• 15 dkg kolbász vagy szalámi
• 1 kg savanyú káposzta
• 1 bögre rizs
• 2-3 db fokhagyma gerezd
• 1 nagyobb fej hagyma
• 1 db tojás
• só
• bors
• pirospaprika
• pirosarany
• Erős Pista
• liszt
• 2 dl paradicsomlé

Elkészítés:

A Pataki tálat kb. negyed órát áztatom hideg vízben. A darált húst, a rizst, a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, a tojást, a sót borsót, pirosaranyat, Erős Pistát, pirospaprikát jól összedolgozom és kis gombócokat formázok belőle. A Pataki tálba egy sor savanyú káposztát teszek, megszórom liszttel és pirospaprikával. Erre teszem a húsgombócokat, majd ráhelyezem az oldalas darabokat és a felszeletelt füstölt kolbász, vagy szalámi szeleteket, erre káposztát helyezek. Újból megszórom liszttel, pirospaprikával, erre kerülnek a gombócok, majd káposzta, arra liszt, pirospaprika. A tetejére a megpucolt és felkarikázott hagymaszeleteket helyezem. Az egészet felöntöm 3 bögre vízzel. Hideg sütőbe helyezem. Villanysütőm van és ebben 200 oC-on kb. 3 és fél órát sütöm. Amikor már majdnem kész egy 2 dl paradicsomlével felöntöm és tovább sütöm.

Nagyon guszta lett, remélem finom is, nem csal az emlékezetem. Majd az ünnepekkor kiderül. Egyenlőre zsákba macska. Tajföllel tálalom majd.

Míg a káposzta a sütőben sütkérezett elkészítettem a bejglinket is. Isteni illatok járták át a lakást.

Horváth Ilonától ered a bejglim receptje néhány változtatással. Sokszor van, hogy szétválik egy kicsit középen, de nem esem kétségbe, mert isteni finom. Most is sajnos szétrepedt.
Általában 6 db bejglit szoktam készíteni. 3 db mákosat, 2 db diósat és 1 db gesztenyéset. Persze régebben előfordult, hogy 12-őt, elláttam az egész nagycsaládot.

Bejgli

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt
  • 2 db 25 dkg. margarin
  • 2 egész tojás
  • 4 evőkanál cukor
  • 5 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • pici só

Elkészítés:

A fellangyosított tejet cukorral összekeverem, belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. A lisztet egy nagy edénybe öntöm és a margarinnal elmorzsolom, majd hozzáadom a felvert tojásokat, felfuttatott élesztőt, cukrot, sót, tejet és jól összedolgozom. és letakarva meleg helyen kb. 2 órát kelesztem. Ha megkelt akkor hat egyenlő részre vágom és cipókat formázok belőle.
Míg a tészta kel elkészítem a töltelékeket.

Mák töltelék:
Hozzávalók:
• 60 dkg darált mák
• 30 dkg cukor
• 3,5 dl tej
• 10 dkg mazsola
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg dara
• barack lekvár
• rum
• 1 db alma

A tejet felforralom hozzáadom a darával elkevert mákot és végül a cukrot, vaníliáscukrot.. A lekvártól függően 6-8 evőkanállal adok a töltelékhez, mert pikánssá teszi és lazábbá, majd egy almát meghámozok és belereszelem a töltelékbe. A töltelékhez, még rumba áztatott mazsolát is adok, s jól összekeverem.

Dió töltelék
Hozzávalók:
• 40 dkg darált dióbél
• 30 dkg cukor
• 10 dkg mazsola
• 1o dkg édes dara
• rum
• citromhéj
• baracklekvár
• 1 db alma
• 4 dl víz

A vízből és cukorból sűrű szirupot készítek, ebbe belefőzöm a darált diót, leveszem a tűzről és hozzáadom a morzsát, pár kanál baracklekvárt, citromhéjat, a rumba áztatott mazsolát, és hozzáreszelek egy almát. Alaposan összekeverem.

Gesztenye töltelék
Hozzávalók:
1 db 25 dkg gesztenye massza
15 dkg cukor
5 dkg rumba áztatott mazsola
rum

A gesztenyemasszát krumplinyomón átnyomom hozzáadom a cukrot egy kevés rumot és a rumba áztatott mazsolát.



Beigli még a sütőlapon



A cipókat téglalap alakúra nyújtom és megkenem a töltelékkel úgy, hogy kb. 2 cm-t a széléből üresen hagyok és úgy tekerem föl, hogy ez alul maradjon. Sütőlemezre helyezem, tűvel felszúrom és megkenem tojással, és kb. 1 órán át meleg helyen kelesztem. Utána megkenem tojásfehérjével és fél órára hideg helyre teszem, hogy márványos legyen. Forró sütőbe helyezem és kb. 30 percig sütőm, az ajtót nem ajánlatos nyitogatni.
Bejgli felszeletelve

Már szinte itt a karácsony lelkünket átjárja már, hallgassunk karácsonyi dalokat

χριστουγεννιάτικα τραγούδια.wmv
Karácsonyi dalok (görögül)

Luciano Pavarotti – Ave Maria

2010/12/19

Tárkonyos krumplileves, Pataki tálban sült csirkecombok tésztarizzsel

Kategória: Uncategorized — Címke:, , — mrita @ 17:29
Ma nagyon szép téli napra ébredtünk, mindent befedett a hó. A kertünkben van egy nagyon szép ezüstfenyő, a hó szépen feldíszítette.
Íme róla egy kép.
Kert 2

 

Reggeli készítésére nem sok időm volt, így az előző napi vásárláskor vettünk egy kalácsot, hogy ma az legyen reggelire, így reggelire vajas kalácsot ettünk forró csokival, amire tejszínhabot tettem. Eszembe jutott középiskolás korom, amikor is kollégiumban laktam, minden vasárnap vajas kalács volt kakaóval. Egy idő után már untuk.

vajas kalacs. 1jpg

Ebédre az alábbi menüt találtuk ki:

Tárkonyos krumplileves
Pataki tálban sült csirkecombok tésztarizzsel, csemege uborka

Tárkonyos krumplileves

Hozzávalók:

 • 500 g burgonya

• 1 fej vöröshagyma

• 2 közepes sárgarépa

• 1 paradicsom

• 1-2 gerezd fokhagyma

• petrezselyemzöld

• olívaolaj

• só

• őrölt bors

• pirospaprika

• Erős Pista

• tárkony

• 1 pohár tejföl

• 1 evőkanál liszt

• tárkonyos ecet

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát kis olívaolajon megdinsztelem , rádobom a karikákra vágott sárgarépát, a meghámozott, apró kockákra vágott burgonyát, paradicsomot fokhagymát, megszórom egy kevés pirospaprikával, és gyorsan összekeverem. Felöntöm vízzel, sózom, borsozom, hozzáadom az apróra vágott petrezselyemzöldet.
Mikor már majdnem megfőttek a zöldségek, hozzáadom a tárkonyt és a liszttel, tejföllel behabarom a levest. Tálaláskor tárkonyos ecetet tettem bele.
A második fogást Pataki tálban sült csirkecombok tésztarizzsel, csemege uborkával tálaltam, ennek a leírását már régebben bejegyeztem, most csak egy képet készítettem róla.

Ma a Violák ünneplik névnapjukat, a név magyar eredetű; jelentése: a virág maga.

Az alábbi képpel kívánok boldog névnapot!

A névnapjukat ünneplőket és minden érdeklődőnek további szép napot kívánok az alábbi klippel.

VIOLA SDUA SDUA 2008

Viola - Edhe sot edhe neser 2009

Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress